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トスカーナのソムリエ
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2021年 10月 13日
HERMES「レ・マン・エルメス」
現在発売中のHERS 秋号において、
OLTREVINOの古澤千恵が、
エルメス初のハンドケアライン
「レ・マン・エルメス」のご紹介をさせて頂きました。
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by
trimpilin
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2021-10-13 11:57
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情報
2021年 10月 12日
HERS 秋号
現在発売中のハーズ秋号
「緑と土と、フラットに暮らす」において、
OLTREVINOの古澤千恵が、自宅で
「緑と土を感じる暮らし」をご紹介させて頂きました。
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by
trimpilin
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2021-10-12 16:29
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情報
2021年 10月 10日
Casa BRUTUS 11月号
現在発売中のカーサ・ブルータス11月号
「今、いちばん食べたいパン」において、
「あのレストランの名物パン。」として
OLTREVINOのフォカッチャをご紹介頂きました。
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by
trimpilin
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2021-10-10 11:41
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情報
2021年 08月 08日
ELLE gourmet(エル・グルメ)
OLTREVINOが7月5日から8月5日の32日間に渡り行いました、
東京オリンピック・セーリングイタリア代表チームへの夕食ケータリングにつきまして、
食の雑誌「エル・グルメ(ELLE gourmet)」デジタル版で取り上げて頂きました。
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by
trimpilin
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2021-08-08 09:48
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情報
2021年 06月 03日
月刊ブレーン 創刊60周年記念号
現在発売中の「月刊ブレーン」創刊60周年記念号において、
OLTREVINOとDEAN & DELUCAのコラボレーション缶詰めの
OLTREVINOバージョンのパッケージを取り上げて頂きました。
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by
trimpilin
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2021-06-03 14:20
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アバウト
ワインと料理とトスカーナの生活
by trimpilin
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プロフィール
古澤一記(ふるさわかずき)
神奈川県鎌倉市出身。製菓学校卒業後、パティシエを経てイタリア料理の道へ。日本のイタリア料理店勤務を経てイタリアへ渡る。トスカーナ、エミリア・ロマーニャ、サルデーニャ、プーリアで料理人として7年間働く。トスカーナのレストランで2年間シェフを勤める。15万本のワインをストックするフィレンツェの三ツ星レストラン「エノテカ・ピンキオーリ」でソムリエとして1年間働く。醸造家ヴィットリオ・フィオーレ氏、ユーリ・フィオーレ氏のワイナリー「ポデーレ・ポッジョ・スカレッテ」でカンティニエーレとして2年間働き、栽培・醸造を行う。鎌倉・長谷にOLTREVINOをオープン。
2007年第1回JET CUPイタリアワイン
ベストソムリエコンクール準優勝
イタリアソムリエ協会(AIS)認定
ソムリエプロフェッショニスタ
イタリアワインテイスター機構
(ONAV)認定ワインテイスター
日本ソムリエ協会(JSA)認定ソムリエ
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