トスカーナのソムリエ

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2009年 04月 14日

チーズ工房の朝

チーズ工房の朝_d0139594_2492829.jpg

キャンティのはずれにある、
こだわりの小さなチーズ生産者。

自分にとってトスカーナで最高のチーズは、
朝早くに搾られたばかりの羊乳で、
ひとつひとつ労るように丁寧に作られる。

学びに行ったり直買いに行ったり、
車を走らせ覗く小さな工房は、
まるで昔の豆腐屋のように、
新鮮で清潔で誠実な空気で溢れている。

by trimpilin | 2009-04-14 03:04 | 料理


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