2009年 03月 14日
友人で元同僚のエノテカ・ピンキオーリのソムリエ、ガブリエレから電話。 「来週のメトド・クラッシコのソムリエコンクールの準備に、トレントまでワイナリー訪問に行くけど一緒に行かない?」 わざわざピンキオーリの支配人が、店のソムリエが二人行くということにしてアポイントを入れてくれる。 人の出入りも多いグラン・メゾンを辞めてもうだいぶ経つのに、未だに変わらず可愛がってくれる上司や同僚に感謝。 創業107年、イタリアのメトド・クラッシコの第一人者は、大手と呼ぶべき規模でありながら、 土地と伝統を誠実に愛する家族的なメンタリティーの造り手。 オーナーのフランコ・ルネッリ氏自らにカンティーナを案内して貰い、氏と醸造責任者によって試飲をさせて貰う。 貴重なキュヴェやヴィンテージ、またスプマンテのベースとなるシャルドネもタンクから汲んできて試飲させて貰う。 帰りには昼食を招待頂いたりお土産を頂いたりと、自分には余りある気遣いを頂戴したが、 なにより嬉しかったのは、ワインの味わい。特にPerle' Rose' 1995に心を打たれる。往復650kmの価値ある訪問。 Perle' 2004 (Anteprima) Perle' Nero 2003 Perle' Nero 2002 Perle' Rose' 2004 (Anteprima) Perle' Rose' 2000 Perle' Rose' 1995 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2000 (Anteprima) Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 1990 Chardonnay Fermo 2008 (Campione dal Tino)
by trimpilin
| 2009-03-14 21:44
| ワイン
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アバウト
プロフィール
古澤一記(ふるさわかずき)
神奈川県鎌倉市出身。製菓学校卒業後、パティシエを経てイタリア料理の道へ。日本のイタリア料理店勤務を経てイタリアへ渡る。トスカーナ、エミリア・ロマーニャ、サルデーニャ、プーリアで料理人として7年間働く。トスカーナのレストランで2年間シェフを勤める。15万本のワインをストックするフィレンツェの三ツ星レストラン「エノテカ・ピンキオーリ」でソムリエとして1年間働く。醸造家ヴィットリオ・フィオーレ氏、ユーリ・フィオーレ氏のワイナリー「ポデーレ・ポッジョ・スカレッテ」でカンティニエーレとして2年間働き、栽培・醸造を行う。鎌倉・長谷にOLTREVINOをオープン。 2007年第1回JET CUPイタリアワイン ベストソムリエコンクール準優勝 イタリアソムリエ協会(AIS)認定 ソムリエプロフェッショニスタ イタリアワインテイスター機構 (ONAV)認定ワインテイスター 日本ソムリエ協会(JSA)認定ソムリエ [LINKS] トスカーナ オリーブの丘で暮らす サスィーノ日記 このブログの掲載記事、写真の 無断転載をお断り致します。 Copyright © 2008-2010 All Rights Reserved by trimpilin カテゴリ
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