トスカーナのソムリエ

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2008年 03月 20日

Sforzato di Valtellina Albareda 2004 Mamete Prevostini

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パルマの生ハムとチンタ・セネーゼの生ハム、
エミリアの地鶏の産みたて半熟目玉焼きに
パルミジャーノ・レッジャーノを削って、
サルサ・ピストゥーとオリーブのリガトーニ、
牛ヒレときのこのスカロッパ、
パルミジャーノ・レッジャーノの塊をナイフで削ぎながら。

澄んだ凝縮感、甘みと旨み。
飲み手を納得させる完成度の高い上質な造り。




by trimpilin | 2008-03-20 21:13 | 晩酌 | Comments(0)


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