トスカーナのソムリエ

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2009年 09月 16日

収穫2日目

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標高の高いRuffoliでは、本格的な収穫を迎えるのは10月。
今週は、白葡萄と幾つかの早熟畑の収穫と醸造。2日目はMassiconi畑とCampo del Prete畑。
皆が畑に向かうと、ユーリと二人でカンティーナの準備。機材を全てセッティングし、隅々まで入念に再洗浄。
第一便の葡萄が届くと、除梗をし、タンクに送る。2日目はカンティーナで作業をすべきモストはまだ無いので、
葡萄をタンクに送ったら、トラクターの荷台に乗り込み畑へ向かう。
皆と共に収穫を進め、葡萄を荷台いっぱいに積み込み、トラクターの連結部分に乗り、またカンティーナへ戻る。
除梗をし、葡萄を送り、畑に戻り、収穫、積み込み、またカンティーナへ。
全ての葡萄の収穫を終え、タンクへ送ったら、ポンプを繋ぎ、チューブを担ぎ、梯子を登り、リモンタージュを行う。
初日に収穫したシャルドネはクリオ・マチェラツィオーネ後、圧搾し、沈殿、ピエスに送り、醗酵を待つ。
作業を終えたら、全ての機材をまた入念に洗浄する。
今年は昨年以上に責任ある役割を任され、プレッシャーと筋肉痛を楽しむ。

by trimpilin | 2009-09-16 02:01 | ワイナリーの仕事


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