トスカーナのソムリエ

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2009年 08月 27日

Frattaglie

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カターニャの魚市場の傍ら、
屋台で売られる茹でた豚の内臓。
一枚の大きなまな板の上で
ブツ切りにされた胃や腸や様々な部位は、
サルサ・ヴェルデもサルサ・ピカンテもなく、
まな板から直に手掴みで食べられる。
備えられたレモンや塩コショウを使わずとも、
驚くほどにデリケートで澄んだ味わい。

by trimpilin | 2009-08-27 00:01 | 料理


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