2016年 12月 01日

エクラ 1月号

d0139594_14501733.jpg

現在発売中のエクラ1月号
別冊付録「美味なる手土産」において、
OLTREVINOのトスカーナ風ポルケッタを、
ライターの山田美貴さんにご推薦頂きました。

# by trimpilin | 2016-12-01 14:50 | 情報 | Comments(0)
2016年 11月 22日

「イタリアと日本 ふたつの料理、ふたつの歴史」

d0139594_18552387.png

イタリア商工会議所の主催で行われました、
イタリアと日本を代表する食のジャーナリスト
パオロ・マッソブリオ氏と山本益博氏による実食型対談
「イタリアと日本 ふたつの料理、ふたつの歴史」

Impressa Mia
ジローラモblog
メガマックス
ウォーカープラス

# by trimpilin | 2016-11-22 18:56 | OLTREVINO | Comments(0)
2016年 11月 21日

レタスクラブ 12/24号

d0139594_17505771.jpg


現在発売中のレタスクラブ12/24号において、
スイーツコーディネーターの下井美奈子さんに、
OLTREVINOのフィレンツェ風トリッパの煮込みを
ご紹介頂きました。

# by trimpilin | 2016-11-21 17:51 | 情報 | Comments(0)
2016年 11月 07日

CREA web

d0139594_1136361.png

CREA webにて、鎌倉の美味しいお店をご紹介させて頂きました。

# by trimpilin | 2016-11-07 11:36 | 情報 | Comments(0)
2016年 11月 05日

dancyu 12月号

d0139594_12333.jpg
現在発売中のダンチュウ12月号
「わいわいワイン。」において、
トスカーナの煮込み料理を3品作らせて頂きました。

マダムがコラムも書かせて頂いておりますので、
よろしければご覧ください。

# by trimpilin | 2016-11-05 19:57 | 情報 | Comments(0)
2016年 10月 07日

有田焼創業400年事業「ARITAが見据えるこれからの400年」

d0139594_11111354.jpg

今年400年を迎える有田焼の創業400年事業のひとつ、
「ARITAが見据えるこれからの400年 料理人が紐解くARITAの可能性」

日本料理、フランス料理、イタリア料理の3人のシェフが、
有田の器を使い料理を作ります。

日本料理は、NHKあさイチでもお馴染みでミシュランガイド2年連続2つ星の
外苑前「一凛」橋本幹造料理長。
フランス料理は、ミシュランガイド4年連続2つ星の
六本木「リューズ」飯塚隆太シェフ。
そしてイタリア料理は、僭越ながら「OLTREVINO」古澤一記が、
3店の中で唯一、お二人の人間国宝と三右衛門の
五つの窯のご当主自らの作品のみでお料理を作らせて頂きました。

もし宜しければ、3人のシェフの料理と記事をご覧ください。
vol.3「オルトレヴィーノ 古澤一記シェフ編
vol.2「リューズ 飯塚隆太シェフ編
vol.1「一凛 橋本幹造料理長編


また11月9日(水)には、
九州陶磁文化館のアプローチデッキに期間限定で建てられた、
使える器の美術館「USEUM ARITA(ユージアム・アリタ)」において、
佐賀の魅力溢れる食材を、人間国宝と三右衛門の器で食す、
一夜限りの特別ディナーをさせて頂きます。
もし宜しければ、奮ってご参加下さい。

# by trimpilin | 2016-10-07 11:12 | 情報 | Comments(0)
2016年 10月 06日

料理通信 11月号

d0139594_13543574.jpg

現在発売中の料理通信11月号
連載「料理長の食器棚」において、
お料理を作らせて頂き、
また料理と器についてのお話をさせて頂きました。

# by trimpilin | 2016-10-06 13:54 | 情報 | Comments(0)
2016年 09月 16日

料理通信 10月号

d0139594_1255819.jpg


現在発売中の料理通信10月号
「イタリア惣菜、味づくりのコツ」において、
OLTREVINOの古澤千恵が、表紙の調理とスタイリングの両方を、
そして巻頭6ページのお料理を作らせて頂きました。

シェフではなくマダムが作らせて頂くお店って、、、!
ぜひ、ご覧ください。

# by trimpilin | 2016-09-16 12:57 | 情報 | Comments(0)
2016年 07月 26日

パンラボ & comics

d0139594_1822861.jpg

パンの研究所「パンラボ」による
「パンラボ & comics」に、
OLTREVINOのパニーノをご紹介頂きました。

# by trimpilin | 2016-07-26 18:23 | 情報 | Comments(0)
2016年 07月 25日

鎌倉 のんで、たべる。 

d0139594_10525168.jpg

鎌倉在住の赤澤かおりさんの新刊
「鎌倉 のんで、たべる。」に、
OLTREVINOもご掲載頂きました。

とても楽しい一冊ですので、
ぜひご覧ください!

# by trimpilin | 2016-07-25 10:53 | 情報 | Comments(0)
2016年 07月 08日

料理通信 8月号

d0139594_22532667.jpg

現在発売中の料理通信8月号において、
「ディ・チェコ(De Cecco pserenta)
イタリア郷土パスタ巡り」の中で、
トスカーナ州を担当させて頂き、
パスタを2皿作らせて頂きました。

# by trimpilin | 2016-07-08 22:53 | 情報 | Comments(0)
2016年 07月 02日

The Japan Times

d0139594_2238588.jpg

7月2日のジャパンタイムズでOLTREVINOをご紹介頂きました。

# by trimpilin | 2016-07-02 22:37 | 情報 | Comments(0)
2016年 05月 21日

東京カレンダー 7月号

d0139594_212748100.jpg



現在発売中の東京カレンダー7月号において、
モデルの高垣麗子さんにOLTREVINOをご紹介頂きました。

# by trimpilin | 2016-05-21 21:28 | 情報 | Comments(0)
2016年 05月 15日

OLTREVINO ワインテイスティング・ディナーのお誘い

これまでに皆さまと20回ほどのメーカーズ・ディナーをさせて頂きましたが、この度は、また新たな楽しいご提案と致しまして、「イタリアワインを最も知り尽くした日本人のひとり」をOLTREVINOにお招きして、「OLTREVINO ワインテイスティング・ディナー」を開催させて頂きます。

皆さまには、イタリアワインの魅力を存分に感じて頂ける特別なワインの数々をお飲み頂き、そのワインやワイナリーや土地や背景の、解説や様々なお話を伺いながら、いつものようにゆっくりと着席のフルコーススタイルで、ワインディナーをお楽しみ頂きます。

そして、いつもは厨房で調理をさせて頂いておりますOLTREVINOシェフ古澤も、この日は皆さまと一緒に着席をさせて頂き、楽しい会のナビゲーターを勤めさせて頂きます。お料理は、いつものコース料理よりもシンプルで美味しい構成でお出しさせて頂き、よりワインのお話と解説に重心を置いて、けれどもセミナーなどではない、OLTREVINOならではの「ワインテイスティング・ディナー」。これまでのメーカーズ・ディナーとも一味違う新たな試みを、ぜひお楽しみください。


   ■OLTREVINO ワインテイスティング・ディナー■

日時  6月7日(火) 19:00~ 
会場  OLTREVINO オルトレヴィーノ 鎌倉市長谷2-5-40 
会費  10,000円 
ご予約 OLTREVINO オルトレヴィーノ 0467-33-4872
     info@oltrevino.com
    誠に勝手ながら、定員になり次第の締め切りとさせていただきます。


講師: 林 達史氏(イタリアワイン・エージェント)

イタリア・トスカーナ在住。
イタリアを代表する重要なワイナリーの数々を日本の輸入会社に紹介するエージェントとして長く活躍されており、これまでにも、名前を聞けば誰もが胸をときめかすような素晴らしいワインたちを日本へ初上陸させてきました。

OLTREVINO古澤もイタリア在住時から「ワインの師」と仰ぎ、素晴らしいワイナリーに同行させて頂いたり、貴重なテイスティング機会を頂いたりなど日常的にして頂いておりました。イタリアでの氏との出会いは、ソムリエとしての自身の無知を知り、その後のイタリアワイン人生を大きく変えるものとなりました。

この業界に身を置き様々な方と出会わせて頂く中で、林氏は、イタリアワインジャーナリスト第一人者であるM氏らと共に、「イタリアワインを最も知る日本人」のひとりであると古澤は感じています。ですから皆さまには、誤解を恐れずに「イタリアワインを最も知り尽くした日本人」とご紹介させて頂きます!


ナビゲーター: 古澤 一記(OLTREVINO 店主)

料理人
イタリアソムリエ協会認定ソムリエ・プロフェッショニスタ
イタリアワインテイスティング機構認定ワインテイスター
日本ソムリエ協会認定ソムリエ

第1回 JET CUP イタリアワインベストソムリエコンクール準優勝
(全国223名のプロソムリエ出場)

ワイン専門誌「ワイン王国」テイスター
「キューピー3分クッキング」講師
「Dean&Deluca」料理教室講師  ほか

2000年にイタリアに渡り、トスカーナ州など4州で料理人として7年間働き、うち2年間はシェフを勤める。イタリア最高15万本のワインコレクションを持つ三ツ星リストランテ「エノテカ・ピンキオーリ」フィレンツェ本店でソムリエとして働く。イタリアを代表するエノロゴ、ヴィットリオ・フィオーレ氏とユーリ・フィオーレ氏のワイナリー「ポデーレ・ポッジョ・スカレッテ」でカンティニエーレとして働き、葡萄栽培・ワイン醸造を任される。2010年帰国、OLTREVINOオープン。

# by trimpilin | 2016-05-15 21:19 | OLTREVINO | Comments(0)
2016年 05月 15日

料理通信 6月号

d0139594_9303060.jpg


現在発売中の料理通信6月号において、
「トスカーナナイト」の様子をご掲載頂きました。

# by trimpilin | 2016-05-15 09:31 | 情報 | Comments(0)